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[美食DIY] 【第7期小鱼网家常菜DIY大比拼】+香卤猪手,凤爪。

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发表于 2016-7-19 16:51 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.食材:凤爪一斤,猪手2只。(据说这两样胶原蛋白多)

2.卤料:八角,干辣椒花椒,桂皮,草果,香叶,白蔻,小茴香,白芷,千里香,毕拔,壳砂仁(淘宝都买的到)
冰糖,老抽,生抽,盐,鸡精,料酒,姜蒜。
3.步骤:将猪手,凤爪在沸水中过水,然后冷水冲干净。然后起油锅,油温80,有冒烟状,关小火,倒入冰糖炒色,冰糖微化之时,迅速倒食材,开大伙,翻炒,均匀上色,倒入姜蒜辣椒花椒,炒一分钟,加水。待水开后,放入卤料,盐,老抽少许(本人不爱老抽,放生抽有卖相不会黑)。加大活力,十分钟,加入鸡精,料酒。凤爪该出锅了(久了太烂不好吃)。猪手文火再20分钟(本人牙齿还不错二十分钟有嚼劲)。
4.出锅装盘,卤汤收集,下次可以继续用,据说多次收集的卤汤不得了,会成老字号了!(想更入味可以将卤味浸泡卤汤里一个小时)
大家一起试试吧!(一百万的配方都告诉大家了!
5:建议第一次卤东西,最好卤猪肉,这样卤汤会很浓,接下来随便鸡爪,鸭爪,鸭胗都可以

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评分

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 楼主| 发表于 2016-7-19 17:07 来自手机 | 显示全部楼层
喜欢的,回帖支持。谢谢大家。想更多了解细节欢迎加我私聊

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发表于 2016-7-19 17:25 来自手机 | 显示全部楼层
顶,做的不错
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 楼主| 发表于 2016-7-19 17:26 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2016-7-19 17:27 来自手机 | 显示全部楼层
支持会做菜的男人

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 楼主| 发表于 2016-7-19 17:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2016-7-19 21:58 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-7-20 11:46 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2016-7-20 13:08 | 显示全部楼层
赞,关键是那个卤料汤。
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发表于 2016-7-20 15:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-11-3 14:00 | 显示全部楼层
好男人都在厨房里
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