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[美食DIY] 【木家私厨】五福临门盘丝饼

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发表于 2017-9-10 21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 玻璃心 于 2017-9-10 21:28 编辑

17091015.jpg

肉饼的方法很多,为了让饼分层起酥 ,饼皮有各种的折叠方法,盘丝饼算是一种。因为做了五个,给了一个好听的名字,五福临门。

面粉200克,加入少许的盐,100克左右的水。

17091001.jpg

先用筷子搅着絮状。

17091002.jpg

再和成一个基础面团,盖上湿布醒面。

17091003.jpg

醒面的过程,可以调个肉馅。将三分肥七分瘦的猪肉剁碎,加入生抽,盐,白胡椒,老酒搅匀。

17091004.jpg

最后加少许油拌好,再加入葱花。

17091005.jpg

面醒好后,和成光滑的面团,搓条。

17091006.jpg

五等分。

17091007.jpg

这次醒面的方法借鉴了河南烩面的醒油面的方法,分别搓条,放入油中醒发30分钟。

17091008.jpg

我是第一次试这种醒面,发现这样醒过的面很好擀开,可以擀得很薄。在擀开的面片上放上肉馅。

17091044.jpg

将肉馅卷成长条,盘起。

17091010.jpg

17091011.jpg

平底锅放少许油,将做好的饼放入,放入时可用手稍压扁一下。一锅放五个感觉有点挤,就没有多压。

17091012.jpg

小火慢烙,多翻面。

17091013.jpg

17091014.jpg

可以一圈圈撕着吃,切开,层次分明。

17091016.jpg

由于操作过程用到油,有人可能担心事后扫尾工作麻烦,其实只要先用厨房纸将擀面棍和垫子擦一下,就很好清洗了。


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发表于 2017-9-10 22:19 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-10 22:20 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-10 22:21 来自手机 | 显示全部楼层
看起来很好吃


来自: Android客户端
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发表于 2017-9-10 23:14 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-11 00:03 来自手机 | 显示全部楼层
肉馅有没有熟


来自: iPhone客户端
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发表于 2017-9-11 00:10 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-11 16:19 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-11 16:22 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-12 10:17 来自手机 | 显示全部楼层
加辣椒酱就完美了


来自: iPhone客户端
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发表于 2017-9-12 11:00 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-15 09:31 | 显示全部楼层
骚年你这个是要什么节奏
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发表于 2017-9-18 14:12 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-18 14:45 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-20 18:42 来自手机 | 显示全部楼层
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