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[美食DIY] 【木家私厨】海鲜丸子烧,最欣赏那会跳舞的木鱼花

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发表于 2017-12-3 22:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 玻璃心 于 2017-12-3 22:45 编辑

17120310.jpg

  海鲜丸子烧,应该是盗用了章鱼小丸子的做法,用了家中现成的海蛎和鱿鱼,味道也很好。掌握了基本做法,换成章鱼粒就是章鱼小丸子了,也可以换成鲜虾,鲍鱼,肉类等,只要你任性。
  丸子烧用现成的章鱼小丸子预拌粉会省事很多,切些包菜丁,海蛎,鱿鱼丁。

17120301.jpg

   100克的预拌粉,加入一个蛋和300克冰水调成光滑的面桨,为去腥,也加了少许的味淋。今天这些量大约做了24个,上面配图的铺料量大约是12个的,第二锅时重新补了材料。

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粉浆最好用这种带嘴的杯子装,会比较好操作。

17120304.jpg

丸子锅预热,刷上油后,倒入粉浆,不用倒太满。

17120305.jpg

  加入鱿鱼丁和海蛎。

17120306.jpg

撒上包菜丁

17120307.jpg

  再倒上粉浆。

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大约一分钟后,丸子底部凝固时,用竹签翻动成圆形。成型后,要淋入少许油,不断地翻动丸子,待表面金黄香脆后出锅。

17120309.jpg

出锅后的小丸子,淋和风烧汁,沙拉酱,海苔粉,最最喜欢的会跳舞的木鱼花,就可以美美的上桌了。如果没这些材料,可以用番茄酱,甜辣酱之类,只要合自个口味就好。

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发表于 2017-12-3 22:58 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2017-12-4 00:38 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 08:43 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 10:59 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 13:52 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 14:05 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 16:31 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 16:55 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-5 11:32 | 显示全部楼层
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