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[美食DIY] 【木家私厨】不用去泰国了,泰式经典小吃芒果糯米饭自已动手

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发表于 2018-7-21 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 QQ 于 2018-7-23 08:45 编辑

    泰国的芒果糯米饭应该算是一款甜食,成熟度很好的芒果配上椰味满满的泰国糯米饭,一起吃进嘴里才能起到最魔幻的化学反应。糯米口感Q弹而不是过于软糯,芒果灿灿如金与椰味混合,真是绝配。

18072109.jpg

主料: 泰国的蛇牙糯米,芒果
辅料: 蝶豆花,班兰叶,椰浆,糖,盐
步骤:
1. 先将蝶豆花放入水中煮出颜色,蝶豆花是一种干花,本色无味,富含花青素,汁呈蓝色,遇酸变紫,酸度越大变紫红,是变色饮品的常用品,搭配了牛奶,果汁,汽水,冰块等,就能呈现不同的渐变色,很梦幻。

18072101.jpg

2. 讲究点的,选泰国的蛇牙糯米,各100克,一份用清水浸泡,一份用蝶豆花水浸泡。我今天想做个双色,如果没有蝶豆花,做个单色的也一样美味。

18072102.jpg

3. 四小时后,将泡好的米平摊在蒸布上,蒸三十分钟。

18072103.jpg

4. 另准备椰浆,放入两勺糖,泰国一般喜欢甜,会放很多,我是调整到自已喜欢的甜度,加一小勺盐,甜中加少许盐可以解腻。班兰叶干,有新鲜的最好,没有就用干品代。小火煮好椰浆,过滤掉叶子备用。

18072104.jpg

5. 取三分一椰浆,放入蒸好的白糯米,小火煮至汁收干。

18072105.jpg

6. 同样的方法处理蓝色的糯米。

18072106.jpg

7. 装盘,搭上芒果 ,自家做的,芒果是多多的,才过瘾。浇上椰浆,撒上绿豆酥,也可以放些其他的坚果碎。

18072107.jpg

8. 一份诱人的双色芒果糯米饭,吃时记得饭和芒果一起入口。


18072108.jpg

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发表于 2018-7-21 20:51 | 显示全部楼层
哇哦。。。
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发表于 2018-7-21 21:11 来自手机 | 显示全部楼层
好漂亮……


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发表于 2018-7-21 22:01 来自手机 | 显示全部楼层
看起来很漂亮,感觉这种口味不会太好吃吧……


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 楼主| 发表于 2018-7-21 22:12 来自手机 | 显示全部楼层
啊骚南 发表于 2018-7-21 22:01
看起来很漂亮,感觉这种口味不会太好吃吧……

会喜欢杨汁甘露就会喜欢这个,芒果过敏,不喜欢椰浆的人肯定不爱吃
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发表于 2018-7-21 22:52 | 显示全部楼层
漂亮 怎么下得了嘴
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发表于 2018-7-21 23:10 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-22 07:22 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-22 07:41 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-7-22 09:11 来自手机 | 显示全部楼层
霸道33333 发表于 2018-7-21 22:52
漂亮 怎么下得了嘴

用叉子
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发表于 2018-7-22 09:12 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-22 09:18 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-22 15:16 来自手机 | 显示全部楼层
色香味俱全,不忍下手


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 楼主| 发表于 2018-7-23 10:08 来自手机 | 显示全部楼层
芭啦啦少儿艺术 发表于 2018-7-22 15:16
色香味俱全,不忍下手

不吃可惜了
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发表于 2018-7-23 20:28 来自手机 | 显示全部楼层
手艺和米其林餐厅的厨艺不相上下


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