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[美食探店] 【小编探店】22年老牌福州鱼丸!涵江这家店,全城找不到第二家!

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发表于 2018-9-26 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小编九月 于 2018-9-26 10:52 编辑

中秋小假期已悄然离去,秋风习习拂面而过,街角屋檐绕着袅袅云烟,倒着孩童嬉戏的影子,几十年依旧的音像店放着“明天会更好”,那歌声随着风像是祝福飘扬到每个匆匆脚步的行人中...

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屋檐上的电线交错盘旋着,偶有鸟儿在此停留,告诉你1997年的老涵江来了家莆田人开的“福州招牌鱼丸”。香港回归的这一年,全国各地都迎接来了纷至沓来的喜事,我们的老涵江也福音绵绵。

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『97•巷子』
莆田俗话“初一十五不问神”,这一对莆田夫妻想着把福州鱼丸的美味带回我们的家乡——莆田,让更多人不用远上福州也能吃到正宗鱼丸,静悄悄在这里经营了二十二年,这家鱼丸的极品,也成了老涵江人追随多年的美味传说。

鱼丸03.jpg

走进巷子边上,被眼前一堆白胖白胖的“圆滚小子”给止住了脚步,想起小时候,我那酷似“蒋雯丽”的舅妈时常带上我和表哥来这里,仿佛远远听到传来了调羹敲击瓷碗捞着这丸子,卡啷卡啷。说实话,一般人听到鱼丸通常就是记忆中的“福州鱼丸”四个字,并无太深的概念,但其实鱼丸也分为好几大品种,迫不及待的我要为大家揭秘了,吼吼吼!

『招牌•鳗鱼丸』
对于这家传统独特的鱼丸店,过往顾客爱它货真价实的口感,亦有爱它正宗味浓,别具一格。店里的鳗鱼丸,鱼腥味较浓但丝毫不影响大家对它的爱不离口,常听说正宗的鱼丸是携带浓重的鱼味的,走近一嗅的确如此。

鱼丸10.jpg

鳗鱼丸,挑选福州原材料回来的新鲜活鱼,运用传承下来的高超技巧打成浆将淀粉按照一定的比例成型,再包裹上自家精选的猪肉馅,噔噔噔,“白胖小子”出来啦!!!

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捞上一颗,咬上一口,满满的汁溢了出来,口感Q弹,皮略扎实,食之滑润清脆,味蕾处在馅与皮的交换舞曲中,嚼劲嗨翻,掩耳不及迅雷之势捞上了第二颗...

『招牌•鲨鱼丸』
第一次听到鲨鱼丸,着实把我吓了一跳,脑海中浮现小时候电影中鲨鱼吃人的场景,想想还捏了一把冷汗。可是啊,在店家这里我竟觉得鲨鱼简直可爱极了,为何这么说呢?

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轻轻咬一口,鲨鱼丸皮会软一些,皮薄均匀,没有鳗鱼丸Q,味道比较淡,散发着鲜美的馥郁,猪肉馅裹着皮恰到好处,一口咬下有足足的汁水,简直不要太好吃,放点醋,一碗浓浓的“福州味”就呈现出来了。

『特色•鲨鱼片』
吃过鲨鱼丸后忍不住又点了店家的鲨鱼片,简直让我拍手称好!作为店里的镇店之宝,食客们的满意度简直高涨,时不时就有过往路人捎上一些带回家中以备食用。

鱼丸14.jpg

鲨鱼片,顾名思义,它与鲨鱼丸是不一样的,同样选取深海里的鲨鱼,但是取其鲨鱼身上最鲜美的部位,将它切成条状,外面裹上一层薄薄的鱼浆,汤汁荤香不腻,百吃不厌有木有!!!
『美味•燕皮』
店家的"燕皮",采用的是福州市传统的手艺,节选猪身上特别的部位,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。“一颗两颗三颗...”隔壁桌的小孩童真的数着,还和婆婆边笑边手舞足蹈,皮薄馅多,汤汁优质的调味品,加上一点醋,滋溜滋溜往嘴里送,停不下来...
『食客•回味』
不知道你有没有这个习惯,遇上同样爱吃的远朋亲友,都会唠嗑唠一会儿,大概我特别深受老人小孩的喜爱,阿婆与我亲切交谈了起来,她是这巷子里的老人了,从这家店开始的时候她就是她们家的老顾客,一直到现在,很多人其实若没认真看,其实并不会知道这里有家传统老味道招牌的福州正宗鱼丸,但是她们巷子里的人无人不知无人不晓,很多涵江老顾客也是,时常白天或晚上下班回家都来买上一些带回家中。也有像阿婆一样的,满满宠爱的带着孙子前来品尝,权当一天中的点心选择,形成了习惯。

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发表于 2018-9-26 10:58 来自手机 | 显示全部楼层
友兴纸业 发表于 2018-9-26 10:56
没有莆田秋凤家的好吃

我觉得秋凤还不如超市里面一袋七块的安井福州鱼丸好吃,鱼片就更不好吃了


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发表于 2018-9-26 10:57 来自手机 | 显示全部楼层
现在这种美食公众号不要太多啊,但是,基本上沦为商家营销手段而已,文案写的煽情,吃一次就扑街了。


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发表于 2018-9-26 10:59 来自手机 | 显示全部楼层
其实吃两三颗就腻味了,还是看看就好,


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发表于 2018-9-26 11:03 | 显示全部楼层
鳗巷口的小圆山鱼丸店,我吃了20年了...
不过最近在三角埕那里开了一家的福州鱼丸店也不错。
总之,我女儿说了这两家都好吃
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发表于 2018-9-26 11:01 来自手机 | 显示全部楼层
友兴纸业 发表于 2018-9-26 10:56
没有莆田秋凤家的好吃

这家开了好多年了,也不知道哪里好吃,吃的是情怀吗反正打小时候就有去吃过


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发表于 2018-9-26 10:46 | 显示全部楼层
小编 地址在哪里 ?
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发表于 2018-9-26 10:56 来自手机 | 显示全部楼层
没有莆田秋凤家的好吃


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发表于 2018-9-26 10:59 来自手机 | 显示全部楼层
victorhawk 发表于 2018-9-26 10:58
我觉得秋凤还不如超市里面一袋七块的安井福州鱼丸好吃,鱼片就更不好吃了

每个人口味不同吧


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发表于 2018-9-26 11:02 来自手机 | 显示全部楼层
魂牵梦萦~ 发表于 2018-9-26 11:01
这家开了好多年了,也不知道哪里好吃,吃的是情怀吗反正打小时候就有去吃过

是啊,我也以前经常去吃,现在觉得一般了


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发表于 2018-9-26 11:11 来自手机 | 显示全部楼层
魂牵梦萦~ 发表于 2018-9-26 11:01
这家开了好多年了,也不知道哪里好吃,吃的是情怀吗反正打小时候就有去吃过

楼下涵西中心小学附近的霞徐鱼丸呢


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发表于 2018-9-26 11:15 来自手机 | 显示全部楼层
荡漾之水 发表于 2018-9-26 11:11
楼下涵西中心小学附近的霞徐鱼丸呢

小屁孩,昨天来没去吃吗双福村好玩吗,看到你偶像了吗


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发表于 2018-9-26 11:16 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-26 11:18 来自手机 | 显示全部楼层
魂牵梦萦~ 发表于 2018-9-26 11:15
小屁孩,昨天来没去吃吗双福村好玩吗,看到你偶像了吗

吃了楼下的煎包逛了下周围


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发表于 2018-9-26 11:30 来自手机 | 显示全部楼层
怕腥的朋友,就别尝试鲨鱼丸了


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