莆鱼好物推荐丨莆田深山百年传承手工线面,丝丝缕缕间都是香醇可口~

小编芬妮 · 发表于 2020-8-28 14:53

本帖最后由小编芬妮于 2020-10-26 16:18 编辑

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1、5斤装58元,10斤装98元手工线面

· 莆田百年传承手工线面 ·
· 记忆中不可分割的味道 ·

莆田线面文化源远流长。
白沙镇田厝村沿袭着手工线面的制作，
坚持用纯手工打造一碗醇香可口的线面。

线面的味道，是一种忘不了的乡愁。

01

得天独厚的自然条件

线面在莆田又称“妈祖面”“长寿面”“点心面”，寓意“长寿”“平安”，是象征吉祥的莆田传统美食之一。

莆田习俗，大到正月初一早迎客、庆祝寿诞、结婚或其他吉庆喜事，小到平日拜访或接待亲朋好友，吃上一碗线面都倍感亲切。

在莆田涵江区白沙镇田厝村的大山里，制作手工线面的历史已有百年，淳朴的村民用他们勤劳的双手依旧坚持着纯手工制作。

绿水青山、远离喧嚣的环境是这里得天独厚的自然馈赠。在钟灵毓秀的田厝藜山深坑有泉眼，泉水甘甜可口，用山泉水做的手工线面吃起来更是别有一番滋味。

02

传承百年的制作工艺

莆田阿舅家就是制作线面专业户之一，现如今这门传统手艺已经传承到了第四代。随着年轻人纷纷走出大山，走向城市发展，线面工艺的传承面临着一定的困难。

线面制作

平时只要天气不会太热，阿舅夫妻俩就会凌晨三四点起床，一直忙活到下午四五点，十几个小时的辛苦，一天下来两个人也只能做出一百斤左右的线面。

洁白如丝、粗细均匀的线面背后是十几道工艺的制作，每一个步骤都是线面师傅十几年宝贵经验的积累。面粉、气温、湿度、比例、力道、时间...总总因素都影响着线面的品质。

纯手工的线面配料表简单，小麦面粉（淀粉）、盐、山泉水，没有其他添加剂、防腐剂。而市面上的许多线面用的是米粉和机器做的，口感和味道都会有区别。

03

一碗舌尖上的莆田风味

阿舅告诉我们晒好的线面可以保存一年之久，而最好的赏味时期是在制作好的半个月后。
印象中，家人的关心总来自一碗面，呲溜一口就着汤汁吸进去，暖胃、暖心。

阿舅家线面最好吃的做法莫过于生起一锅旺盛的柴火灶，捞上一碗长长的线面，再浇上猪脚汤或鸭汤做底，最后点缀上紫菜、鸡蛋丝、黄花菜、花生米...这就是寓意福寿绵长，吉祥平安的“长寿面”。

夹起一口长寿面，丝丝缕缕间都是幸福的味道。没有添加防腐剂的线面吃起来口味不会太咸，放久了也不会糊，香醇的滋味在口中蔓延，吃完一碗还想吃第二碗。

今天小编就把这款正宗地道
纯手工制作的“阿舅家手工线面”带给大家

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1、活动时间：即日起至10月31日
使用时间：即日起至2020.10.31
2、本次活动不限购，，涵江可自提，省内省外需另付运费。
3、需提前添加莆田阿舅家客服：ptajj0594 预约使用。
4、声明：在法律允许的范围内，本次活动由莆田阿舅家手工线面负责解释。