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本帖最后由 小编芬妮 于 2020-10-26 16:18 编辑
▼ 广告一下,本期文末有「阿舅家手工线面」FU利!
1、5斤装58元,10斤装98元手工线面
· 莆田百年传承手工线面 ·
· 记忆中不可分割的味道 ·
莆田线面文化源远流长。
白沙镇田厝村沿袭着手工线面的制作,
坚持用纯手工打造一碗醇香可口的线面。
线面的味道,是一种忘不了的乡愁。
01
得天独厚的自然条件
线面在莆田又称“妈祖面”“长寿面”“点心面”,寓意“长寿”“平安”,是象征吉祥的莆田传统美食之一。
莆田习俗,大到正月初一早迎客、庆祝寿诞、结婚或其他吉庆喜事,小到平日拜访或接待亲朋好友,吃上一碗线面都倍感亲切。
在莆田涵江区白沙镇田厝村的大山里,制作手工线面的历史已有百年,淳朴的村民用他们勤劳的双手依旧坚持着纯手工制作。
绿水青山、远离喧嚣的环境是这里得天独厚的自然馈赠。在钟灵毓秀的田厝藜山深坑有泉眼,泉水甘甜可口,用山泉水做的手工线面吃起来更是别有一番滋味。
02
传承百年的制作工艺
莆田阿舅家就是制作线面专业户之一,现如今这门传统手艺已经传承到了第四代。随着年轻人纷纷走出大山,走向城市发展,线面工艺的传承面临着一定的困难。
线面制作
平时只要天气不会太热,阿舅夫妻俩就会凌晨三四点起床,一直忙活到下午四五点,十几个小时的辛苦,一天下来两个人也只能做出一百斤左右的线面。
洁白如丝、粗细均匀的线面背后是十几道工艺的制作,每一个步骤都是线面师傅十几年宝贵经验的积累。面粉、气温、湿度、比例、力道、时间...总总因素都影响着线面的品质。
纯手工的线面配料表简单,小麦面粉(淀粉)、盐、山泉水,没有其他添加剂、防腐剂。而市面上的许多线面用的是米粉和机器做的,口感和味道都会有区别。
03
一碗舌尖上的莆田风味
阿舅告诉我们晒好的线面可以保存一年之久,而最好的赏味时期是在制作好的半个月后。
印象中,家人的关心总来自一碗面,呲溜一口就着汤汁吸进去,暖胃、暖心。
阿舅家线面最好吃的做法莫过于生起一锅旺盛的柴火灶,捞上一碗长长的线面,再浇上猪脚汤或鸭汤做底,最后点缀上紫菜、鸡蛋丝、黄花菜、花生米...这就是寓意福寿绵长,吉祥平安的“长寿面”。
夹起一口长寿面,丝丝缕缕间都是幸福的味道。没有添加防腐剂的线面吃起来口味不会太咸,放久了也不会糊,香醇的滋味在口中蔓延,吃完一碗还想吃第二碗。
今天小编就把这款正宗地道
纯手工制作的“阿舅家手工线面”带给大家
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1、活动时间:即日起至10月31日
使用时间:即日起至2020.10.31
2、本次活动不限购,,涵江可自提,省内省外需另付运费。
3、需提前添加莆田阿舅家客服:ptajj0594 预约使用。
4、声明:在法律允许的范围内,本次活动由莆田阿舅家手工线面负责解释。 |
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